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照り焼きチキンサラダ

チキンをドーンとのせた、ボリューム満点のサラダ。鷄肉のうまみの出た、甘辛い焼き汁をジュッとかけて。

料理：

撮影： 大井一範

照り焼きチキンサラダ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約200g）
  • サニーレタス　1株
  • 貝割れ菜　1パック
  • きゅうり　2本
  • トマト（小）　2個
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　みりん　大さじ3
  • 　水　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 240kcal（1人分）

作り方

  • サニーレタスはしんを取り除き、一口大にちぎる。貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。きゅうりはへたを切って長さ5cmに切り、縦半分にしてから薄切りにする。トマトはへたをくりぬき、くし形に8つに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮目から先に2分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼く。たれを加えてふたをし、ときどき上下を返してたれをからめながら中火で5分ほど焼く。鶏肉を取り出し、焼き汁にレモン汁を混ぜる。

  • ボールにサニーレタス、貝割れ菜、きゅうり、トマトを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々とオリーブ油大さじ2を加えてあえ、器に盛る。鶏肉を厚さ約1cmのそぎ切りにし、野菜の上にのせて焼き汁を回しかける。熱量240kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.3.17

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