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まぐろのとろろあえ

しょうゆ漬けにした風味のよいまぐろを、定番のとろろあえに。のりの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 青山紀子

まぐろのとろろあえ

材料 （作りやすい分量)

  • まぐろのしょうゆ漬け（下記参照）　1/2量
  • 長いも　150g
  • だし汁　50cc
  • うずら卵の卵黄　2個分
  • 白いりごま　適宜
  • 刻みのり　適宜
  • しょうゆ
  • --まぐろのしょうゆ漬け材料--
  • 「作り方」参照

熱量 106kcal（1/4量）

作り方

  • まぐろ（下記参照）は1.5cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。だし汁50cc、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 器にまぐろを入れ、白いりごまをふる。長いも、うずら卵の卵黄を上にのせ、のりを散らす。好みでしょうゆ適宜をかけて。

    ---まぐろのしょうゆ漬け作り方---
    鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ２さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ２、酢大さじ２/３を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ１２０ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら３０分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で２日保存可。

    （1/4量で106kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1997.12.2

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