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熱量 431kcal（1/4量）
ごぼうはよく洗って皮ごと太めのささがきにする。白菜は根元の堅い部分を長さ5cmのせん切りにし、葉の部分をざく切りにする。キャベツはざく切りにする。じゃがいもは皮をむいて、4～6等分に切り、水にさらす。せりは、長さを4等分にする。
鍋に水720ccと鶏肉を入れ、中火にかける。沸騰してきたら、アクを取って、ごぼう、白菜の堅い部分、キャベツ、じゃがいもを入れる。そのままアクを取りながら20～25分煮込む。白菜の葉、せりを入れて、2～3分煮て、塩小さじ1～2、粗びき黒こしょう少々を加えて味をととのえる。好みでマスタードをつける。
（1/4量で431kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日： 1997.12.2
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