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熱量 188kcal（1人分）
りんごは縦半分に切り、スプーンでしんをくりぬいて皮をむき、塩水にはなす。レモンは薄い輪切りにする。
圧力鍋にりんご、赤ワイン、レモン、砂糖を入れ、ふたをして強火にかける。おもりをセットし（高圧、低圧がある場合は低圧用にセット）、弱めの中火にして7分加熱し、火を止めて10分おく。蒸気を抜いてふたを開け、密閉容器に汁ごと移し、裏返して平らに並べる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。できれば一晩おき、りんごに煮汁をしみ込ませる。
ボールにホイップクリームの材料を入れて、泡立て器でかき混ぜ、泡立て器を持ち上げた跡が一瞬残るくらいの堅さ（七分立て）にする。器にりんご、ホイップクリームをのせ、あればミントの葉を飾る。
（1人分188kcal）
レシピ掲載日： 1999.12.2
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