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明太バターライス

パスタでおなじみの明太子バターをアレンジ。ご飯に混ぜてこくのある味わいに。貝割れ菜の辛みがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

明太バターライス

材料 （2人分)

  • 作り方参照
  • 　
  • -+-+明太子バター材料+-+-
  • 辛子明太子　2はら（約200g）
  • バター　80g
  • レモンの絞り汁　大さじ3
  • 塩
  • こしょう

熱量 280kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • 貝割れ菜1/6パックは、根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

  • ボールに温かいご飯茶碗2杯分（約300g）を入れ、明太子バター（下記参照）大さじ2～3を加え、混ぜ合わせる。器に等分に盛り、貝割れ菜を散らす。
    （1人分280kcal、塩分1.0g）

    -+-+明太子バター作り方+-+-
    1.バターはボールに入れて室温にもどし、木べらなどでクリーム状に練る。
    2.明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。1のボールに明太子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。たらこを入れるとバターが冷えて分離したような状態になるが、このままでＯＫ。密閉容器に移し、冷蔵庫へ。5～6日で使い切る。冷凍庫なら約3週間保存できる。
    （全量で831kcal、塩分14.7g）

レシピ掲載日： 1999.3.17

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