close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さんまの漬け焼き

甘辛いしっかり味の漬け汁に、さんまを漬け込んで。フライパンで香ばしく焼けば、ご飯のすすむ一品に。

料理：

撮影： 川浦堅至

さんまの漬け焼き

材料 （4人分)

  • さんま　4尾
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　みりん　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　みそ　小さじ1と1/2
  • すだち（またはゆず）　1個
  • 好みの葉野菜（エンダイブ、レタスなど）　適宜
  • オリーブ　適宜
  • サラダ油

熱量 294kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さんまは下記を参照して2等分の筒切りにする。すだちは横に輪切りにする。バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、すだちを加えてさんまを並べ入れ、途中で返しながら20～30分漬ける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱する。さんま2尾分の汁けをよくきり、すだちの1/2量とともに、盛りつけるときに上になる面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら弱めの中火にして1分30秒ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、好みの葉野菜とオリーブを添える。

    -+-+さんまの筒切り+-+-
    1.まず、胸びれの後ろを目安にして、中骨が切れるまで背側から包丁を入れる。（切り離さないように注意する）
    2.体の部分を手で持ち、頭をゆっくりとひっぱりながら内臓を引き抜く。
    3.尾の部分を切り落とし、作り方に応じて2つ～4つに切る。それぞれ中に残った血をよく洗い流す。ペーパータオルで水けをしっかりと拭いてから調理する。

    （1人分294kcal、塩分1.6g）

 
秋イチ旬食材でバリエ広がるさんまの新定番レシピ
 

レシピ掲載日： 1999.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

さんまを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!