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豚薄切り肉の中華風から揚げ

カリッと香ばしく揚げた豚肉に、ねぎとごま油の風味をきかせたドレッシングをかけて。

料理：

撮影： 対馬一次

豚薄切り肉の中華風から揚げ

材料 （2人分)

  • 豚ロース薄切り肉　200～250g
  • レタスの葉　4枚（約150g）
  • にんじん　1/4本（約30g）
  • ねぎの白い部分　1/2本分（しんはドレッシング用）
  • 下味
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　小さじ2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/3
  • 中華ドレッシング
  • 　サラダ油　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　ねぎのしん　1/2本分
  • 　ラー油　少々
  • 　砂糖　少々
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 415kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込む。レタスはせん切りにして冷水に約5分はなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは長さ3～4cmのせん切りにし、レタスと合わせておく。

  • ねぎは長さ4～5cmに切り、縦半分に切ってしんを取り除く。せん切りにして、水にさっとさらし、水けをよくきる。しんの部分はみじん切りにして、中華ドレッシングのほかの材料と混ぜ合わせる。

  • 豚肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を1切れずつ広げながら入れ、ときどき上下を返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。

  • レタスとにんじんを皿に盛り、豚肉を上にのせる。ドレッシングを回しかけ、ねぎのせん切りを散らす。
    （1人分415kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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