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香ばしくじっくり炒めた豚肉とアーモンドのあつあつドレッシングをジャッとかけて。新鮮な味わいです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
熱量 196kcal（1人分）
鍋にたっぷりの湯を煮立てて塩少々を加え、ほうれん草の1/4～1/3量を入れて15秒ほどゆで、水にとる。残りも同様にして、3～4回に分けてゆでては水にとり、さめたら水けをきって長さ4cmに切り、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、くし形に切る。ほうれん草とトマトを器に盛る。
豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて、ときどき混ぜながら2～3分、肉の脂が出てカリカリになるまで炒め、スライスアーモンド、塩小さじ1/2、こしょうを加える。
さらに混ぜながら2～3分炒め、アーモンドが薄く茶色に色づいたら火を止め、酢を加えて手早く混ぜ合わせる。熱いうちに、ほうれん草とトマトの上にジャッとかける。
時間15分、熱量196kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.12.2
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