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豚バラ肉と白菜の重ね煮

圧力鍋ならではのスピードメニュー。豚バラ肉のうまみが、白菜にしみて美味。

料理：

撮影： 松本祥孝

豚バラ肉と白菜の重ね煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 白菜（小）　1/4株
  • 春雨　25g
  • にんにく　1/2かけ
  • 豆板醤　小さじ1
  • しょうゆ
  • 酒
  • 砂糖
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚バラ薄切り肉　400g
  • 白菜（小）　1/2株
  • 春雨　25g
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　小さじ2
  • しょうゆ
  • 酒
  • 砂糖
  • ごま油

熱量 458kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 白菜の葉の間に豚肉を2～3枚ずつはさみ、しんに切り込みを入れて長さを半分に切る。春雨は長さ5～6cmにキッチンばさみなどで切る。

  • 圧力鍋に春雨を敷き、豚肉をはさんだ白菜とにんにくを入れて水2/3カップ（1カップ）、しょうゆ大さじ3（大さじ5）、酒大さじ2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、豆板醤小さじ1（小さじ2）を加えてふたを閉め、強火にかける。

  • 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったら、ふたを開けてごま油大さじ1/2（大さじ2/3）をふり、器に盛る。
    （1人分458kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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