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たらと春菊のかき揚げ

薄いころもでからりと揚げて。あつあつを塩とレモンでいただくのが、とびっきりのおいしさ。

料理：

撮影： 川浦堅至

たらと春菊のかき揚げ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 生たらの切り身　1切れ
  • 春菊　1/4わ（50g）
  • 市販の天ぷら粉　1/2カップ
  • あればレモンのくし形切り　2切れ
  • 塩
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 　
  • 材（4人分）
  • 生たらの切り身　2切れ
  • 春菊　1/2わ（1000g）
  • 市販の天ぷら粉　1カップ
  • あればレモンのくし形切り　4切れ
  • 塩
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 355kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • たらは、水けをペーパータオルでしっかりと拭いて一口大に切り、塩少々（少々）をふる。春菊は柔らかい葉を摘む。ボールにたら、春菊を入れ、小麦粉大さじ1（大さじ2）を加えて全体にまぶす。

  • 別のボールに、天ぷら粉と冷水1/2カップ（1カップ）を入れて菜箸でさっと混ぜ、1.のボールに加えて大きく混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを大きめのスプーンですくって落とし入れ、からりとするまで2～3分揚げる。油をきって器に盛り、塩少々（少々）をふってあればレモンを絞っていただく。
    （時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分355kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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