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鮭とたけのこの和風煮

鮭の塩味がきいたあっさり風味の煮ものです。たけのこのシャキシャキ感で春を満喫してください。

料理：

撮影： 対馬一次

鮭とたけのこの和風煮

材料 （2人分)

  • 鮭の切り身（甘塩）　2切れ
  • たけのこの水煮　2/3個（約120g）
  • わかめ（乾燥）　小さじ2（約4g）
  • しょうがのせん切り　少々
  • だし汁　1と2/3～2カップ
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　約大さじ1と1/2
  • 酒
  • みりん

調理時間  熱量 157kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • わかめは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞って一口大に切る。鮭は腹骨と皮を取り、半分に切る。ざるに入れ、熱湯をかけて生臭さを取る。たけのこは根元と穂先に分け、根元は厚さ2～3mmのいちょう切りに、穂先は縦3等分に切る。

  • 鍋にだし汁とたけのこを入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を加えて弱めの中火にし、しょうがを加えて5～6分煮る。味をみて薄口しょうゆ約大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1を加え、さらに12～13分煮る。

  • 鍋にわかめを加えて5～6分煮たら、器に盛る。
    （１人分157kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 2000.4.2

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