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厚揚げの揚げだし風

豆腐を揚げる代わりに、厚揚げをカリッと焼きつけます。しょうがとみょうがであっさりと。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げの揚げだし風

材料 （4人分)

  • 厚揚げ　2枚（約400g）
  • しし唐辛子　6本
  • みょうが　2個
  • しょうがのすりおろし　親指大1かけ分
  • めんつゆ※　適宜

熱量 169kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • しし唐辛子は縦に数本切り込みを入れ、みょうがは縦半分に切ってから薄切りにする。

  • フライパンは油をひかずに中火で熱し、厚揚げを並べ入れ、あいたところにしし唐辛子を入れる。厚揚げはフライ返しで押しつけながら、両面と側面をこんがりと焼き、しし唐辛子はころがしながら炒める。

  • 厚揚げは食べやすく切り、しし唐辛子は斜め半分に切る。合わせて器に盛り、みょうが、しょうがのすりおろしをのせ、めんつゆをかけていただく。
    （1人分169kcal、塩分1.2g）

    ※めんつゆは、そばのつけつゆ程度の濃さのものを使用。
    〈濃縮タイプ〉なら薄めてから、〈ストレートタイプ〉ならそのまま使います。

レシピ掲載日： 2001.8.17

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