close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐とえびの揚げ出し風

粉をまぶしてさっと揚げた豆腐とえびの表面に煮汁がしっかりとしみ込みます。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐とえびの揚げ出し風

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　1と1/2丁（約600g）
  • えび（殻つき）　250g
  • 春菊　1わ
  • だし汁　2カップ
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • みりん

熱量 315kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐はまな板にのせてそのまま10分ほどおき、かるく水けをきる。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水けをしっかりと拭く。春菊は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けを絞り、長さ3～4cmに切る。

  • 豆腐は3cm角くらいに切り、えびとともに表面に小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温※に熱し、豆腐を入れて表面が薄く色づくまで揚げ、取り出す。続けてえびを入れ、色鮮やかになるまで揚げる。

  • 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れて煮立てる。豆腐、えび、春菊を加え、ひと煮立ちさせる。
    （1人分315kcal、塩分1.8g）

    ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2001.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!