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熱量 318kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を4つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。牛肉は幅3～4cmに切る。ねぎは幅7mmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。
鍋に煮汁用の材料と水1/2カップを入れ、牛肉、ねぎ、豆腐を加えて中火にかける。牛肉をときどきほぐしながら煮立て、弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。最後に春菊を加え、ひと煮立ちさせる。
（1人分318kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日： 2002.2.2
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