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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野菜入りハンバーグ

野菜の甘みが加わったハンバーグは、うまみたっぷりでとってもジューシー。粉チーズの風味がかくし味に。

料理：

撮影： 対馬一次

野菜入りハンバーグ

材料 （2人分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　粉チーズ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　あればナツメッグ　少々
  • ピーマン　1個
  • 黄ピーマン　1/2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • フライドポテト（冷凍）　100g
  • 飾り用のパセリ　適宜
  • バター
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ
  • ウスターソース

熱量 488kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

下準備

    　

  • ●ピーマンは縦半分に切って、黄ピーマンとともにへたと種を取り除く。玉ねぎとともに1cm四方に切る。
    ●フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったらピーマンを加え、全体に油が回ったら取り出す。
    ●同じフライパンをさっと拭き、揚げ油を深さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、フライドポテトを凍ったまま入れてこんがりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、ピーマンと玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にして小判形にまとめる。フライパンの揚げ油を大さじ1ほど残してあけ、中火で熱してハンバーグを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加えてふたをし、竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくるまで4～5分蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取り、食べやすく切って皿に盛る。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。バター大さじ1/2を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。飾り用のパセリ、フライドポテトを添える。
    熱量488kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.6.2

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