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絹ごし豆腐1/4丁（約80g）はペーパータオルにのせて水けをきり、1cm角に切る。三つ葉4～5本は根元を切って長さ3cmに切り、冷水にさらしておく。
鍋にだし汁1と1/2カップを煮立て、しょうゆ小さじ1、塩少々で調味する。豆腐を加え、ひと煮立ちさせて椀に盛り、水けをきった三つ葉をのせる。
熱量27kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日： 2002.7.17
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