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えびとなすのコチュジャンだれ

辛さの中に甘みも感じるうまみたっぷりのたれに、香味野菜を加えて、さらに風味豊かに。
淡泊な味わいのえびやなすと好相性です。

料理：

撮影： 中村淳

えびとなすのコチュジャンだれ

材料 （2人分)

  • 大正えび（殻つき・小） 　 10尾
  • なす　2個
  • クレソン　1/2束
  • コチュジャンだれ
  • 　コチュジャン　大さじ1
  • 　ごま油、砂糖、しょうゆ　各小さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　5cm分
  • レモンの輪切り　1枚
  • 塩

熱量 120kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • えびは、背わたがあれば、節の間に竹串を差し込んで引き抜く。鍋に水1カップ、レモンの輪切り、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて2分ほどゆで、火を止める。そのまま湯の中でさまし、粗熱が取れたら尾の1節を残して殻をむく。

  • なすはへたを切り、切り口に深さ1cmほどの切り目を、放射状に3本くらい入れる。さっと洗ってラップで包み、電子レンジ（600W）で3分、上下を返してさらに1分ほど加熱する。ラップを取り、氷水にとる。粗熱が取れたら手でかるく絞って、食べやすく裂く。クレソンは長さ4cmに切る。

  • 小さめの器にコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせる。器にえび、なす、クレソンを盛り合わせ、えびとなすにたれをかける。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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