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牛肉としめじのトマト煮

牛肉に小麦粉をまぶしておくと煮汁がからみやすくなります。めんつゆを加えてご飯によく合う味に。

料理：

撮影： 南雲保夫

牛肉としめじのトマト煮

材料 （2人分)

  • 牛切り落とし肉　200g
  • しめじ　1パック（約100g）
  • トマト　2個（約400g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 市販のめんつゆ（3倍希釈）　大さじ2
  • 塩　こしょう　小麦粉　バター　トマトケチャップ

調理時間  熱量 420kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取って2cm角に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を茶こしを通してふり、全体になじませる。

    しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取って2cm角に切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を茶こしを通してふり、全体になじませる。

  • フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わりはじめたら玉ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

    フライパンにバター大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わりはじめたら玉ねぎを加えて、さっと炒め合わせる。

  • トマトとしめじを加えてかるく混ぜ、めんつゆと、トマトケチャップ大さじ2、水1/3カップを加える。弱めの中火にしてふたをし、10分ほど煮る。味をみて薄いようなら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    トマトとしめじを加えてかるく混ぜ、めんつゆと、トマトケチャップ大さじ2、水1/3カップを加える。弱めの中火にしてふたをし、10分ほど煮る。味をみて薄いようなら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.4.2

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