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揚げかつおの玉ねぎドレッシング

かつおはかるく火が通るくらいに揚げて、新鮮なおいしさを味わって。甘酸っぱい玉ねぎドレッシングがよく合います。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げかつおの玉ねぎドレッシング

材料 （2人分)

  • かつお（刺し身用）　350g
  • 玉ねぎ　小1個
  • ベビーリーフ　1袋
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酢、水　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 塩　粗びき黒こしょう
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 409kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。かつおは幅1cmのそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、かつおを並べ入れる。まわりが白っぽくなったら裏返し、あまり火を通しすぎないように揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して、油をきる。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、かつおを並べ入れる。まわりが白っぽくなったら裏返し、あまり火を通しすぎないように揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して、油をきる。

  • フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭く。サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをゆっくりと2～3分炒め、しんなりとしたらAを加えて、ひと煮する。器にかつおを盛り、玉ねぎをソースごとかけ、ベビーリーフを添える。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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