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ゴーヤーの肉詰め天ぷら

油と相性のいいゴーヤーをからりと揚げて。あとをひくほろ苦さと鶏肉のうまみが絶妙のバランスです。

料理：

撮影： 川浦堅至

ゴーヤーの肉詰め天ぷら

材料 （2人分)

  • ゴーヤー　小1本
  • 鶏ひき肉　150g
  • 溶き卵　1個分
  • A
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　しょうが汁　少々
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　少々
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 小麦粉　塩　揚げ油

熱量 492kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ゴーヤーは厚さ1cmの輪切りにし、小さめのスプーンでわたと種をくりぬく。ボールにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉を薄くまぶし、まな板の上に置いて輪の中に肉だねを詰める。

    ゴーヤーは厚さ1cmの輪切りにし、小さめのスプーンでわたと種をくりぬく。ボールにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉を薄くまぶし、まな板の上に置いて輪の中に肉だねを詰める。

  • ボールに溶き卵を入れ、冷水1/2カップ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。小麦粉2/3カップを加え、さっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、【1】に小麦粉を薄くまぶして、【2】にくぐらせて入れる。弱火で3～4分、途中で一度裏返して揚げ、油をきる。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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