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いかとわけぎの辛子酢みそあえ

さっとゆでたいかとわけぎをさっぱりした酢みそであえます。お酒のつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 山田広幸

いかとわけぎの辛子酢みそあえ

材料 （4人分)

  • いかの胴（小）　1ぱい分
  • わけぎ　7～8本（150g）
  • わかめ（もどしたもの）　80g
  • みそ　大さじ2と1/4
  • みりん　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 酢　大さじ1
  • だし汁　大さじ1～2
  • 練り辛子　小さじ1/2
  • 塩　適宜

熱量 84kcal（1人分）

作り方

  • いかの胴は皮をむいて熱湯にさっと通し、水にとってさます。水けを拭いて、長さ4cmの細切りにする。

  • わけぎは塩ゆでにして冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。わかめは幅2cmに切る。

  • 小鍋にみそを入れ、砂糖、酒、みりん、だし汁を加えて、弱火にかけ、とろりとするまで練り合わせる。

  • 3.がさめたら、酢、練り辛子を加えて混ぜる。

  • いか、わけぎ、わかめを4.であえ、器に盛る。
    84kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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