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ビタミンAと鉄分がたっぷり入ったほうれん草。だし汁としょうゆでさっと煮て、やさしい味に仕上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
熱量 67kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって、水けをきる。
えのきだけは根元を切り落とす。油揚げは幅1.5cmに切る。ほうれん草は長さ3～4cmに切る。
鍋にだし汁を入れ、みりん、しょうゆ、塩少々を加えて煮立てる。油揚げを加えて1～2分、弱火で煮る。ほうれん草とえのきだけを加えてさらに1～2分煮て、汁ごと盛りつける。（熱量67kcal 塩分1.4g(1人分)）
レシピ掲載日： 1995.3.2
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