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熱量 457kcal（1人分）
きしめんはざるにのせ、熱湯をかけてほぐす。にらは根元を切り落として長さ5cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。
鍋にサラダ油を熱し、肉を入れて、箸でほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、水7カップを加えて強火にする。
煮立ったらアクをすくい取り、調味料を加えてさっと混ぜ、にらとしめじを加える。再び煮立ったら、きしめんを加えてさっと煮る。どんぶリに盛り、好みでラー油をふる。
時間20分、熱量457kcal、塩分5.6g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.2.2
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