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ポテトとサーモンのピラフ

サーモンのうまみとバターのこくで、どんどん箸のすすむおいしさです。じゃがいももほくほくです。

料理：

撮影： 尾田学

ポテトとサーモンのピラフ

材料 （4人分)

  • 米　3合（540cc）
  • じゃがいも　3～4個（400g）
  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • だし汁　540cc
  • 万能ねぎ　適宜
  • バター
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • しょうゆ
  • あれば粗びき黒こしょう

熱量 577kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。

  • じゃがいもは皮をむいて、一個を6つ～8つに切り、さっと水にさらして水けをきる。鮭は長さを半分に切る。万能ねぎは、斜めの小口切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1強を入れて中火で熱する。バターが溶けたらじゃがいもを加え、ころがしながら焼き色がつくまで炒めて、塩、こしょう各少々をふる。あいたところに鮭を並べ入れ、両面をかるく焼きつけて、じゃがいもとともに取り出す。粗熱が取れるまでしばらくさます。

  • 炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、じゃがいもと鮭を全体にのせる。粗びき黒こしょう少々をふり、バター大さじ1弱をちぎって散らして、スイッチを入れる。炊き上がったら、鮭を取り出して骨を取り除き、手で身をざっとほぐして戻し入れる。上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛る。万能ねぎを散らし、あれば粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分577kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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