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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

簡単がんもどき

厚揚げの中の部分の豆腐を使えば、水切りいらずで手軽。鶏ひき肉を加えてボリュームアップ。

料理：

撮影： 対馬一次

簡単がんもどき

材料 （2人分)

  • 厚揚げ（大）　1枚（約300g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • ねぎ　1/2本
  • たねの下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2～2
  • 　塩　少々
  • 黒いりごま　大さじ1
  • すだち（またはレモン）　1/2個
  • 好みで大根おろし　適宜
  • 好みでしょうがのすりおろし　適宜
  • 揚げ油
  • しょうゆ　

調理時間  熱量 356kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは半分に切り、まわりの揚げ色のついた部分を薄く切り落とす。ねぎは粗いみじん切りにする。すだち（またはレモン）は縦半分に切る。

  • ボールに厚揚げを手でつぶし入れ、鶏ひき肉とねぎを加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。下味の材料と黒いりごまを加え、全体をむらなく混ぜ合わせる。6～8等分にして丸く形を整え、少し押さえて平らにする。

  • 鍋に揚げ油を中温（170～180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねを3～4個ずつ入れる。菜箸で返しながら4分ほど揚げ、こんがりときつね色になったら、油をきって皿に盛る。すだち（またはレモン）を添え、しょうゆ適宜をつけていただく。好みで大根おろしやしょうがのすりおろしをつけても。
    （1人分356kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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