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アスパラはさっとゆで、シャキッとした歯ざわりを残して。こくのあるマヨネーズ風味のねぎみそであえます。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
熱量 230kcal（1人分）
塩分 3.9g（1人分）
ねぎは水に5～10分さらし、ペーパータオルを敷いたざるにとって水けをきり、水けを絞る。アスパラガスは根元を2～3cm切り落とし、ピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとって水けを拭く。同じ湯でたけのこをさっとゆでてざるに上げ、水けを拭く。アスパラガスは幅1～2cmの斜め切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦2つに切って厚さ5mmに切り、穂先は薄いくし形に切る。帆立て貝柱は一個を4つに切る。
ボールにねぎみその材料を混ぜ合わせる。アスパラ、帆立て、たけのこを加えてあえ、器に盛る。
熱量230kcal、塩分3.9g（1人分）
レシピ掲載日： 2002.4.2
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