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ハムと野菜のコンソメジュレ

ハムと野菜を、ぷるぷるのコンソメゼリーで固めたおもてなしレシピ。やさしい口当たりで、いくらでも食べられそう。

料理：

撮影： 宗田育子

ハムと野菜のコンソメジュレ

材料 （4人分)

  • さやいんげん　1/2パック
  • にんじん　1/2本
  • かぶ　1個
  • ハム　3枚
  • 粉ゼラチン　小さじ2
  • コンソメスープ(缶詰)　2カップ
  • 　<または洋風スープの素1個＋水2カップ>
  • あればセルフィーユ　適宜
  • 塩　こしょう

熱量 50kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたとあれば筋を除き、長さ1cmに切る。にんじん、かぶは皮をむき、1cm角に切る。ハムは1cm四方に切る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて混ぜ、ふやかす。塩少々を加えた熱湯で、かぶ、いんげん、にんじんの順にそれぞれさっとゆで、ざるに上げてさます。

    いんげんはへたとあれば筋を除き、長さ1cmに切る。にんじん、かぶは皮をむき、1cm角に切る。ハムは1cm四方に切る。粉ゼラチンは水大さじ2にふり入れて混ぜ、ふやかす。塩少々を加えた熱湯で、かぶ、いんげん、にんじんの順にそれぞれさっとゆで、ざるに上げてさます。

  • 鍋にコンソメスープを入れて中火で温め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火からおろし、【1】のゼラチンを加えて溶かす。

    鍋にコンソメスープを入れて中火で温め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火からおろし、【1】のゼラチンを加えて溶かす。

  • 粗熱が取れたら保存容器などに移し、野菜とハムを加えてふたをし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。スプーンなどでくずして器に盛り、あればセルフィーユを飾る。 （1人分50kcal、塩分1.0g）

    粗熱が取れたら保存容器などに移し、野菜とハムを加えてふたをし、冷蔵庫で2～3時間冷やす。スプーンなどでくずして器に盛り、あればセルフィーユを飾る。
    （1人分50kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2009.12.22

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