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鶏肉は、弱火でじっくり火を通すことで表面はカリッと香ばしく、ふっくらジューシーな仕上がりに。じわじわと出てくる鶏肉の脂を利用して野菜を焼きます。
料理： つむぎや
撮影： 澤木央子
熱量 695kcal（1/4量）
塩分 3.2g（1/4量）
鶏もも肉に塩ふたつまみをふり、一口大に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、横半分に切って幅5mmのくし形に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。れんこんは、皮つきのままよく洗い、幅1cmに切る。好みで野菜にオリーブオイル適宜を塗る。バゲットは斜めに幅7～8mmに切る。
フライパンにオリーブオイルを薄く塗って弱火で熱し、れんこんと、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。れんこんは両面をこんがりと焼き、焼けたものから取り出す。鶏肉はこんがりと焼き色がつき、肉の厚みの半分以上に火が通ったら裏返し、全体の色が変わったら取り出す。中火にし、パプリカ、かぼちゃを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから取り出す。バゲットとともに器に盛り、３種のディップを添える。
（1/4量で695kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日： 2011.12.6
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