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かぶは茎を1cmくらい残して葉を落とし、一つを6等分して、皮をむく。葉は長さ3～4cmに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、かぶよりひとまわり大きい三角形に切っておく。
鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら、かぶと油揚げを入れて煮、竹串がすっと通るくらいにかぶが柔らかくなったら葉を加え、1～2分くらい中火で煮て、火を止める。
レシピ掲載日： 1985.10.2
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