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かぶやささ身をチキンスープで煮て、うまみを含ませたあと冷蔵庫へ。食べる直前にマヨネーズとあえます。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
調理時間
ささ身は筋を抜いて3つに切る。かぶは1cmほど茎を残して皮をむき、6～8つ割りにする。にんじんは7～8mm厚さの半月に切る。わかめは水につけてもどす。
鍋にチキンスープを煮立てて塩、コショウで調味し、にんじんを加えてひと煮したあと、かぶとささ身を加えて7～8分中火で煮る。仕上げに水気をきったわかめを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、そのままさまし、冷蔵庫で冷やしておく。
野菜の汁気をきって器に盛り、マヨネーズをかけてすすめる。
レシピ掲載日： 1986.3.2
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