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熱量 34kcal（1人分）
かぶは葉を切り、皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。塩をふってかるくもみ、10分ほどおいてしんなりさせ、水けをきる。葉は柔らかいところをさっとゆでて水にとり、水けをきって斜め切りにする。
えのきだけは根元を切ってから長さを半分に切り、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
ボールに、酢、しょうゆ、だし汁、みりんを合わせ、かぶ、かぶの葉、えのきだけを加えてあえる。
34kcal（1人分）
レシピ掲載日： 1990.10.2
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