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うどとチャーシュウの混ぜご飯

生のうどのシャリシャリとしたは歯ざわりが楽しい、中華風の混ぜご飯です。

料理：

撮影： 対馬一次

うどとチャーシュウの混ぜご飯

材料 （2人分)

  • うど　1本（約250g）
  • せり　1束（約80g）
  • チャーシュウ　80g
  • 温かいご飯　どんぶりかるく2杯分（約350g）
  • 白いりごま　小さじ1
  • ごま油
  • 塩
  • こしょう

熱量 373kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • うどは根元の堅い部分を切り落として細い茎を取り除き、包丁の背で表面のうぶ毛をこそげ取る。長さ4～5cmに切って皮を厚めにむき、厚さ3～4mmの輪切りにして水に5分ほどさらしておく。せりは根元を切る。鍋に湯を沸かし、せりを入れてさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ1cmに切る。チャーシュウは細切りにする。

  • うどをざるに上げて水けをしっかりときり、せり、チャーシュウとともにボールに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、全体にからめる。

  • 2.のボールにご飯を加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。
    （時間15分、1人分373kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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