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なすの中華香味スープ

豆板醤の辛みがきいた、からだが温まる中華スープです。片栗粉をふったささ身はとろりとした口当たり。

料理：

撮影： 武井メグミ

なすの中華香味スープ

材料 （2人分)

  • ｢作り方｣参照

熱量 124kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • なす2本はへたとがくを取って乱切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/3をまぶし、そのまましばらくおく。

  • しょうが1/2かけ、にんにく1/2かけ、長ねぎ1/2本はそれぞれみじん切りにする。3.ピーマン1個は縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。
    4.鶏ささ身1本は白い筋があれば取り除く。斜め細切りにしてボールに入れ、塩少々と片栗粉大さじ1を1切れずつよくまぶす。
    5.鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、2.と豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。香りが出たら、ふきんなどで水けを拭いたなすを加える。全体に油が回ったら、水2カップで鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1、みそ、しょうゆ各大さじ1を溶いて注ぐ。煮立ったらアクを取り、弱火にして2～3分煮る。
    6.ピーマンを加えて、ささ身をくっつかないよう1切れずつ加え、とろみが出るまで煮る。
    （1人分124kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 2002.6.17

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