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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

うどと鶏ひき肉の袋煮

春野菜のうどは香りがよくて歯ごたえも楽しめます。油揚げにだしのうまみがしみ込んだ、ほっとする味です。

料理：

撮影： 対馬一次

うどと鶏ひき肉の袋煮

材料 （2人分)

  • うど　1/3本（約100g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • 鶏ひき肉用調味料
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 油揚げ　2枚
  • 冷凍グリーンピース　40g
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 片栗粉
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 298kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

下準備

    　

  • ●うどは長さを4つに切り、皮を厚めにむいて縦4つに切る。水に5～10分さらして水けを拭く。
    ●小鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて菜箸で押さえて沈め、ぺーパータオルにとって水けをきる。粗熱が取れたら長さを半分に切り、指を入れて袋状に開く。



作り方

  • たねを作る。ボールにひき肉とひき肉用調味料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ねぎ、片栗粉小さじ2を順に加えながら混ぜ、4等分にしてまとめる。油揚げにたね、うどを1/4量ずつ詰め、口を合わせてつま楊枝で留める。

  • 鍋にだし汁、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて混ぜ、1を並べ入れて弱めの中火にかける。煮立ったら落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして12～15分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮立ちさせ、火を止める。そのままときどき返しながら10～15分おき、つま楊枝を取り除いて、煮汁ごと器に盛る。
    熱量298kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.4.2

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