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えびとアボカドのエスニックサラダ

風味豊かなアボカドと淡泊な味わいでぷりぷりの食感のえびは、相性抜群！　暑い日にもおすすめのピリリと辛いあえものです。

料理：

撮影： 松本祥孝

えびとアボカドのエスニックサラダ

材料 （2人分)

  • えび（殻つき・ブラックタイガーなど）　６尾（約100g）
  • アボカド　１個
  • トマト（小）　２個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ピーナッツ　15g
  • 赤唐辛子　２本
  • レモンの輪切り　１枚
  • にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • ドレッシング
  • 　レモン汁　大さじ１
  • 　ナンプラー　大さじ1/2
  • 　サラダ油　大さじ1/2
  • 好みで香菜　適宜
  • 塩

熱量 270kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。ボールに入れて塩少々を加え、手でかるくもみ込んで５分ほどおく。鍋に湯を沸かし、レモンと塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。

  • アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて２cm角に切る。トマトはへたを取り、２cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。

    アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて２cm角に切る。トマトはへたを取り、２cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。

  • ボールにドレッシングの材料を入れ、えび、にんにくと【2】を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みで香菜を飾る。　
    （１人分270kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2010.7.13

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